ชื่อผลิตภัณฑ์

โซเดียม อัลจิเนต (Sodium alginate)

ข้อมูลผลิตภัณฑ์

ได้จากสาหร่ายสีน้ำตาล โครงสร้างเป็นเกลืออนินทรีย์ของกรดอัลจินิค (alginic acid) ชนิดที่ใช้กันมากในอุตสาหกรรมอาหาร คือ โซเดียมอัลจิเนต อัลจิเนตจะเป็นโพลิเมอร์ของสาร 2 ชนิดคือ D-mannuronic acid และ L-gulopyranosyluronic acid ซึ่งอัตราส่วนของสาร 2 ชนิดและ โครงสารหลักจะเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติของสารละลายอัลจิเนตที่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้านความสามารถในการเกิดเจลและความแข็งของเจล อิออนบวกที่มีประจุมากกว่าหนึ่ง เช่น แคลเซียมจะสามารถ ทำปฏิกิริยาเชื่อมข้ามได้กับอัลจิเนต เมื่อปริมาณอิออนในสารละลายเพิ่มมากขึ้นจะ ทำให้เกิดความข้นหนืด การเกิดเจล

โคเด็กซ์

INS.No 401

หน้าที่

- ช่วยทำให้ข้น

- ช่วยทำให้คงตัว

การนำไปใช้

- ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม เช่น น้ำหวานเข้มข้น น้ำผลไม้แต่งกลิ่น

- ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มผง

- ผลิตภัณฑ์นม

- ผลิตภัณฑ์ไอศกรีม

-  ผลิตภัณฑ์เม็ดไข่มุก เม็ดบีท

- ผลิตภัณฑ์ประเภทน้ำผสมน้ำมัน (อิมัลชั่น) เช่น เนยเทียม มาการีน

- ผลิตภัณฑ์แป้งชุปทอดอาหาร

- ผลิตภัณฑ์ขนมหวาน เช่น ไส้ขนม ลูกอม ลูกกวาด ช็อกโกแลต

- ผลิตภัณฑ์ขนมอบ เช่น ขนมปัง ขนมเค้ก คุกกี้ ขนมพาย

- ผลิตภัณฑ์ซอสและน้ำสลัด

- ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง

- ผลิตภัณฑ์ของใช้ส่วนตัว

- ผลิตภัณฑ์ยา

เอกสาร

ISO, Halal and other